हांडी मटन बनाने का तरीका

 हांडी मटन बनाने का तरीक़

हांडी मटन

सामग्री

500 ग्राम मटन 

1चम्मच खड़ा मसाला

4कटे हुवे बारीक प्याज

2चम्मच लहसुन आदि पेस्ट

3हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1बड़ी इलाइची

1छोटी इलाइची

1तेजपत्ता

1चम्मच मटन मसाला पाउडर

1चम्मच गरम मसाला पाउडर

1चम्मच कालीमिर्च पाउडर

1/2चम्मच हल्दी पाउडर

50ग्राम सरसो तेल

थोड़ा प्याज फ्राई किया हुआ

नमक स्वादानुसार

मिट्टी की हांडी और ढक्कन

हांडी मटन बनाने का तरीका

सबसे पहले आप सबको एक छोटा मटका लेना है।उसे पहले अच्छे से अंदर से धोकर साफ कर लेना है और धूप में रख कर सुखा लें।

एक जगह सभी बनाने वाली सामग्री को इखाठा कर रख लें।

एक बड़े पतीले या थाली में मटन लेंगे उसपर निम्लिखित मसाले एक एक कर मसाला ऊपर से डाल कर थोड़ा गर्म तेल डाल कर अच्छे से मटन में मिला लेंगे। 

5 से 10 मिनट के लिए रख दें।

अब सभी सामग्री को हांडी में थोड़ा तेल डाल कर डाल देंगे और मिट्टी की हांडी का ढक्कन को ढक कर आटे की लोई से चिपकाकर बंद कर देंगे।।

अब कोयले की आंच या फिर गैस चूल्हे को जला लेंगे।

फिर इसपर हांडी को चढ़ा देंगे और आंच गैस या कोयले की धीमे रखेंगे 45मिनट तक पकाएंगे बाद में आंच तेज कर देंगे।समय समय पर हांडी को आंच से उतारकर अच्छे से हांडी को पकड़कर हिला हिला कर 2 से 3 बार रखेंगे।

मटन को एक बर्तन में निकाल कर चावल,रोटी या लिट्टी के साथ खाएं।

रेसिपी by Pawan Kumar.